La Maestría está organizada en 6 cuatrimestres y 4 líneas curriculares:

1. Alimentos.
2. Nutrición.
3. Bioética y
4. Legislación e Investigación.

Dirigida a egresados de licenciaturas de las áreas de Ciencias de la Salud y de Ingeniería y de Tecnología. Para ingresar a la maestría es necesario el dominio de contenidos de 2 cursos propedéuticos: "Fundamentos de Química de alimentos" y "Fundamentos de Nutrición". Cursos que deberán cubrirse antes de las actividades curriculares de la maestría, comprensión de textos en inglés; manejo de paquetes computacionales básicos y herramientas de Internet.

Objetivo Curricular

Formar posgraduados a nivel maestría, con conocimientos, habilidades, y destrezas que les permitan diseñar y desarrollar productos alimenticios acordes con los hábitos alimentarios de la población, que contribuyan a resolver problemas nutricios específicos, a fin de elevar la calidad de vida de la población, en un marco de cuidado y preservación del medio ambiente, en una búsqueda continua por la calidad, y con apego a valores éticos, humanistas y de responsabilidad social.

Formar maestros con los conocimientos y las habilidades en investigación aplicada, que les permita diseñar, desarrollar y evaluar proyectos tecnológicos innovadores en alimentos, enfocados a incrementar la productividad, mantener o mejorar el aporte nutricio de estos alimentos en la dieta, y que cumplan con las especificaciones de la normatividad vigente de la industria alimentaria.
Formar maestros que desarrollen investigación relacionada con la nutrición humana, a fin de que aporten elementos para la identificación y resolución de problemas de salud ocasionados por un déficit o un exceso en el consumo de alimentos.